Viete, ako je to s údajne skrytým glutamátom v potravinách?
- Glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je okrem iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu.
- Ide o...
Viete, ako je to s údajne skrytým glutamátom v potravinách?
- Glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je okrem iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu.
- Ide o...
Viete, ako je to s údajne skrytým glutamátom v potravinách?
Glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je okrem iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu.
Ide o kyselinu glutámovú, jednu z bežných aminokyselín, ktorú nájdete vo všetkých bielkovinách.
Ak je kyselina glutámová viazaná v bielkovine, chuťovo sa nijako neprejavuje, nemôžeme ju cítiť.
Chuťové vnemy vyvolá len vtedy, keď je kyselina glutámová voľná, teda uvoľnená z bielkoviny.
Voľnú kyselinu glutámovú nájdete napr .:
v zrelých paradajkách;
v zrejúcich potravinách, ako je parmezán;
v bielkovinových hydrolyzátoch - napr. pri príprave drožďového extraktu, v biobujónoch;
vo fermentovaných potravinách - tempeh, miso pasta, shoyu, tamari;
v izolovanom glutamátu - vyrába sa vo forme soli kyseliny glutámovej, teda ako glutamát sodný, vzniká zložitými procesmi fermentáciou z kukurice, repy a pod., ide o biely prášok využívaný ako intenzívny zvýrazňovač chuti - toto je ten škodlivý glutamát sodný;
pre organizmus nie je dôležité, či sa do tela dostane kyselina glutámová viazaná
v bielkovine alebo voľná. - Dôležité je neprijímať izolovaný glutamát (glutamát sodný), ktorý je oddelený od ostatných zložiek, s ktorými sa v bielkovinách bežne vyskytuje. - PRIDANÝ GLUTAMÁT SODNÝ JE V BIOPOTRAVINÁCH PRÍSNE ZAKÁZANÝ.
Zeleninový bujón v biokvalite bez izolovaného glutamátu sodného a stužených tukov. Nenahraditeľný je pri príprave polievok, zeleninových a strukovinových zmesí, nákypov a omáčok... Najlepšie si zachová svoju chuť, keď ho pridáte do jedla až pred koncom varenia.
Pozrite sa, kde môžete produkt kúpiť:
Na sklade • 1 variant3,42 €90 % • 626 recenziíUdržateľný e-shopĎalšie informácie
Chýba alebo je nepravdivý niektorý dôležitý parameter? Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť. Ceny produktov sú vrátane DPH.
